Ябълков пай

                      Ябълков пай
Продукти за тестото:

• 300 г брашно
• 100 г захар
• 0.5 ч.л. сол
• 200 г студено масло
• 1  яйце
• 2 с.л. леденостудена вода
  За Плънката:
  

• 60 г галета
• 8  ябълки
• 100 г захар
• 60 г стафиди
• 4 ч.л. канела
• 2 с.л. нишесте
  Един жълтък и малко сметана или прясно мляко за намазване и захар за поръсване
  
  1. За тестото сипете брашното на плота и направете кладенче в него. В кладенчето чукнете яйцето и добавете захарта, солта, нарязаното на кубчета маслото и водата. С пръсти смесете продуктите в кладенчето и постепенно омесете гладко тесто. Сплескайте топката тесто и я увийте в прозрачно фолио. Поставете тестото в хладилник за 30 минути.
  2. За пълнежа обелете ябълките и ги почистете от семките. Нарежете ги на тънки резени и ги сложете в голяма купа. добавете захарта, изцедените предварително накиснати във вода стафиди /за 10-15 минути/, канелата и нишестето. Разбъркайте добре.
  3. Извадете тестото от хладилника и отрежете 1/3 или малко по-малко от него за лентите за решетка. По-голямото парче тесто разточете върху набрашнен плот, на голям кръг с дебелина 2 мм. 
  4. Намажете с масло дъното и стените на форма с пружина с диаметър 22 см. С помощта на точилката прехвърлете тестото в нея и го напаснете по дъното и стените. Излишното тесто изрежете. Поръсете дъното с галета и изсипете пълнежа. Притиснете много добре ябълките.
  5. Разточете останалото тесто върху набрашнен плот. Нарежете го на ленти с ширина 1.5 см всяка, с помощта на нож за пица. Подредете лентите върху пая, като решетка, т.е. лентите се преплитат. Намажете пая с разбит жълтък и поръсете със захар
  Печете на предварително загрята фурна на 180 градуса за 1 час.